Брянские кооператоры начнут выпекать куличи по итальянской технологии

12 апреля 2023

 

Брянский облпотребсоюз провёл первый в этом году областной технологический семинар по внедрению нового ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий. Мероприятие прошло на базе кооперативного предприятия «Погархлебпром» Погарского райпотребсоюза.

В семинаре участвовали представители хлебокомбинатов и общепитов из 12 районов Брянской области. Совместно с технологом смоленской фирмы Puratos специалисты «Погархлебпрома» разработали рецептуры новых видов продукции, а затем сделали их пробную выпечку и оценили полученный результат.

В ходе практической части семинара участники ознакомились с технологическими особенностями производства пшеничных и ржано-пшеничных хлебов «Морковный», «Династия», «Вятский». Их вырабатывают с применением хлебопекарных смесей, которые позволяют получить продукцию с улучшенными потребительскими качествами.

Также во время семинара специалисты отработали технология хлеба «Ирландский медовый» на солодовом экстракте, обогащённый натуральным мёдом. В преддверии праздника светлой Пасхи для расширения ассортимента куличей смоленские технологи предложили кооператорам внедрить два вида итальянской версии куличей – панеттоне «Итальяно» и «Творожный».

Своими новыми рецептами поделились и кооперативные технологи. Так, ПО «Суземский хлебокомбинат» провёл мастер-класс выработки хлеба «Барвихинский», который пользуется высоким спросом у покупателей. А технолог и мастер-кондитер Жуковского райпо презентовали торт собственной разработки «Пьяная вишня».

Завершился областной технологический семинар дегустацией отработанных образцов, а также обменом представленных рецептур для дальнейшего внедрения новых видов продукции в своём производстве.

—  Проведение семинара и обучение технологов позволит значительно расширить ассортимент вырабатываемых хлебов, булочных изделий, куличей, а также кондитерских кремовых изделий с улучшенными потребительскими свойствами. Это позволит конкурировать с продукцией федеральных торговых сетей, – резюмировала Надежда Гудкова, председатель правления Брянского облпотребсоюза.

Фото пресс-службы Брянского ОПС

Еще по теме:

Февраль 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272829  
Картина дня
28 февраля 2024, 17:53

В Брянской СШОР по спортивной гимнастике проходят Всероссийские соревнования «Памяти Брянских Партизан»

Как рассказывает телеканал "Брянская губерния", в СШОР по спортивной гимнастике проходят Всероссийские соревнования «Памяти Брянских Партизан». Турнир собрал 370 гимнастов из 22 регионов страны.

28 февраля 2024, 17:47

В  городе Унеча Брянской области увековечили память четверых выпускников школы № 2

Как рассказывает телеканал "Брянская губерния", в  городе Унеча Брянской области увековечили память четверых выпускников школы №2. Они героически погибли при исполнении воинского долга в ходе специальной военной операции.

28 февраля 2024, 16:27

Двоим хирургам и онкологу присвоили звание «Заслуженный врач Брянской области»

«Брянская Губерния» уже рассказывала, что сегодня состоялось очередное заседание облдумы. В нем принял участие губернатор Александр Богомаз, сообщает пресс-служба заксобрания региона.

28 февраля 2024, 16:23

В Брянске на улице Флотской полным ходом строится школа, рассчитанная на 1225 мест

Как рассказывается на сайте Брянской горадминистрации, в Бежицком районе по улице Флотской полным ходом строится школа, рассчитанная на 1 225 мест. Это типовой проект, по которому в Брянске уже возведены несколько учебных заведений. Подрядчиком выступает компания  «Стройдело».

  • Правовой портал Нормативные правовые акты в Российской Федерации
  • Cемейная ипотека: условия, кто и как может оформить